|
|
|
ידיצב דיימ שגרומ .םימיוסמ הפק יגוסל ינייפוא םיענו דח םעט
הוורמו היירט ,הנידע תויצמוח םע ,הלילק סופסח תשוחת ,ןושלה
.ןומיל תוחוחינב תשגדומ |
Acidity  תויצמוח
|
|
|
|
| ןמז ךרואל ךחב ראשנה םעט |
Aftertaste יאוול םעט
|
|
|
|
.1753 תנשב ,סואניל ,ידבשה יאקינטובה ידי לע הנושארל גלטוק
ואצומ .(75%) םלועב רתויב ץופנהו בוטה הפקה ןזל בשחנ
,תיניטלה הקירמאב : םימושגו םיהובג םירוזאב לדג .היפויתאמ
היזנודניאבו ודוהב ,הקירפא חרזמו זכרמב |
Arabica הקיברע
|
|
|
|
תנכה םע תוררחתשמה תוריעז תוינמוש תודורפב תויובח תומוראה
י"ע םינייפואמה ,םיבורמ תוחוחינ ליכמ "לודג, וסרפסא .וסרפסאה
.היילקה תרוטרפמטו ולודיג םוקמ ,הפקה ןז |
Aroma חוחינ - המורא
|
| |
|
|
.םעטו ףוג לש תמלשומ הינומרה שי ןזואמ וסרפסאל |
Balanced ןוזיא
|
| |
|
|
.וסרפסאה לע יארחאה הפקה תיב ןמרבל יקלטיאה חנומה |
Barista הטסירב
|
| |
|
|
לש םעטל תומוד ויתונוכת ,ןושלה לש ירוחאה הקלחב שגרומה חוחינ
יקצומ לש הלודג תומכ ליכמה רירמ דלוקושב ברועמ שלועה חרפ
.ואקק |
Bitterness תורירמ
|
| |
|
|
הפק ילופ לש םינז רתוי וא םיינש לש תבורעת |
Blend תבורעת
|
| |
|
|
ריתומו הפה תא אלממה הבועמ וסרפסא וניה "ףוג" לעב וסרפסא
הבושח םלשומ ףוג תגשהל .תויתפיטקו יבוע ,תוגימצ לש השוחת
.הניחטה תרוצו הפקה תבורעת תוכיא |
Body ףוג
|
| |
|
|
900-מ רתוי לש הקוב ליכמ יתוכיא הפק .תומורא רז - הקוב
םיזוגא ,למרק ,דלוקוש ריכזמה חותפ הקוב הלועמ וסרפסאל .תומורא
אל ,רוגס הקובה ,הכלהכ ןכוה אלש וסרפסאב .יולקו ירט םחל וא
,המדא ,ץע ,ףורש לש השוחת םיריאשמה םימיענ אל םינמיס םע חתופמ
.שבוע וא ימוג |
Bouquet הקוב |
| |
|
|
.רתי תיילקמ םרגנה םיענ אל םעט |
Burnt ףורש
|
| |
|
|
.בלח תפסותב אלמ לודג הפק לפס |
Caffe Latte הטל הפק
|
| |
|
|
.לודג לפסב שגומש םח בלח שילשו ףצקומ בלח שילש וסרפסא שילש |
Cappuccino וניצופק
|
| |
|
|
.בלח תוחפו וסרפסא רתוי םע וניצופק |
Cappuccino Scuro
ורוקס וניצופק
|
| |
|
|
.בלח רתויו וסרפסא תוחפ םע וניצופק |
Cappuccino Chiaro
וראיק וניצופק
|
| |
|
|
.סגו ספסוחמ םעט |
Coarse ספסוחמ - סג
|
| |
|
|
תפצק "ןנע" םע שגומה וסרפסא |
Con Panna הנפ ןוק
|
| |
|
|
,בוהזה העבצב תדדמנ התוכיא .וסרפסאה לע הסכמה ףצק תבכש
:הרישע הפיצקל םיאנתה .המויק ןמז ךרואו יתפיטקה המקרמ ,הייבוע
ץחלו הנכהה תרוטרפמט ,היילקה תרוטרפמט ,הפקה תוכיא
.הובג |
Crema המרק
|
| |
|
|
60-כ דועב ומכ) הפקה חמצב אצמנש יעבט ימיכ רמוח אוה ןיאפוק
תררועמה תיגולויסיפה ותלועפמ ענמיהל םיצור רשאכ .(םירחא םיחמצ
ךילהת .םעטהו הקובה תרימש ידכ ךות הפקהמ ןיאפוקה תא לרטנל שי
םילופה .םילקימיכ אללו תיעבט ,תדחוימ הקינכטב וסרפסנב השענ הז
םילופל תורישי םיקרזומה םילולצ םימב הפיטש ךילהת םירבוע
.הפקה תונוכת לע רומיש ךות ןיאפוקה תדרפה תא םירשפאמה םיקוריה
0.1%ל ןיאפוקה תומכ תא דירומ |
Decaffeinated Coffee
ןיאפוק לוטנ הפק
|
| |
|
|
לופכ וסרפסא |
Doppio ויפוד
|
| |
|
|
ומעטב שלח הפק |
Dull ימתס
|
| |
|
|
.הבוטר המדא ריכזמה וחירו ומעטב יקנ אל הפק |
Earthy יתמדא
|
| |
|
|
(למ 50) ןטק ןולפסב שגומה הפק |
Espresso וסרפסא
|
| |
|
|
תויצמוחו םעט רסח הפק |
Flat חוטש
|
| |
|
|
.רוטיק תרזעב ףצקומו רישע בלח |
Froth ףצק
|
| |
|
|
תוריפ ימעט לש םיבוליש ליכמה וסרפסא לש רואיתל שמשמה חנומ
.םימיענ תוחוחינ ילעב םינידע |
Fruity יסיסע - יתוריפ
|
| |
|
|
םירחבומ תוחוחינב תומיענ תומורא םע םלשומ "ףוג" בלשמה וסרפסא
.בטיה םינזואמה |
Full אלמ
|
| |
|
|
תוחוחינ ריאשמ הירחאו המיעטה ךלהמבש ,ףוג לעבו הבועמ וסרפסא
.תנדועמ הניחטו תיקלטיא היילק תטישמ םירצונה ,הפב "םירכשמ" |
Full-Bodied אלמ ףוג
|
| |
|
|
.ונמז םרט ףטקנש הקיברע ןזב ץופנ .בשע ריכזמה "קורי" םעט |
Grassy יבשע |
| |
|
|
.בלח תפסות ילב וא םע הפקב אלמ לודג לפס |
Lungo וגנול
|
| |
|
|
.ףצקומ בלח לש "ןנע" תפסותב אלמ טעמכ וסרפסא ןולפס |
Macchiato וטאיקמ
|
| |
|
|
.תויצמוח אלל לגלגעו קלח םעט |
Mellow תוכר
|
| |
|
|
הריאשמ הניאש המיענ תיתפיטק תוכימס לעב םקרמב ןייפואמה וסרפסא
.הפב ץוצקע וא שבוי לש השוחת |
Mild תונידע
|
| |
|
|
.סג םקרמו םעט רסח |
Muddy תויצוב
|
| |
|
|
םומיח .(הטסובור ןז רקיעב) ןוכנ אל ןוסחאמ עבונה שפועמ םעט
.ןשי הפק וא רתי |
Musty שפועמ - שבע
|
| |
|
|
.םעבצב םיריהבו בוט םילקינ אל רשא הכומנ תוכיאמ םילופל ינייפוא |
Nutty תויזוגא
|
| |
|
|
ינונמש םמעט רשא םינשי וא הדימה לע רתי ולקנש םילופל ינייפוא
.שפועמ אל ךא |
Oily תוינונמש
|
| |
|
|
.המיגלה רחאל ךורא ןמז ךשמל הפב ראשנה רישע םעט לעב וסרפסא |
Remanence תוחכונ
|
| |
|
|
אלמ ףוג לעב הפק |
Rich רישע
|
| |
|
|
.הצחמל אלמ וסרפסא ןולפס |
Ristretto וטרטסיר
|
| |
|
|
תוביבסב רבעשל תיגלבה וגנוקב ידנלוה יאקינטוב ידי לע הלגתנ
לדג .ימלועה רוצייה ללכמ 25%-כ .ותובישחב ינשה הפקה ןז.1900
.ליזרבבו היסא חרזמ םורדב ,הקירפא זכרמו ברעמב םיכומנ םיהבגב
בשחנ .("תודימע" הלימהמ רזגנ ומש)רתוי לוזו דימע הטסובורה
תוחפו רתוי רמ הטסובורה לש ומעט .הקיברעהמ ןדועמ תוחפל
.יטמורא |
Robusta הטסובור
|
| |
|
|
.הפב תומלשומ תומורא ריתומה ןזואמ וסרפסא אוה לוגע וסרפסא |
Rounded תולגלגע
|
| |
|
|
הכומנ תויצמוחו לעב אלמ ףוג לעב הפק |
Smooth תוקלקלח
|
| |
|
|
תויצמוח אלל לגלגע הפק |
Soft תוכר
|
| |
|
|
ץומחו דח םעט |
Sour תוצימח
|
| |
|
|
תוסג לכ אלל קותמו םיענ םעט |
Sweet תוקיתמ
|
| |
|
|
.תפצק תפסותב לודג הפק לפס |
Viennois יאניו
|
| |
|
|
ףוג לעבו רישעמ ךפהה ףוג אלל הפק |
Watery תוימימ
|
| |
|
|
ינייפוא ללכ ךרדב .רישע םודא ןיי ריכזמה ןידעו לגלגע רישע הפק
.היבמולוק ינזל |
Winey תויניי
|
| |
|
|
םיקוריה הפקה ילופ לש רתי ןוסחאמ ללכ ךרדב עבונה יצע השק םעט |
Woody תויצע
|
